Ratatouille turc à l’huile d’olive

Image

Ingrédients :

  • Un demi-kilo de pommes de terre,
  • 2 tomates,
  • 1/4 kg d’haricots verts,
  • 1/4 kg de petits pois,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 3 cubes de sucre,
  • 2 oignons échalote,
  • 2 aubergines,
  • 2 courgettes,
  • 1 bouquet de menthe fraîche.

Préparation :

  1. Pelez les tomates et les pommes de terre et coupez-les en dés.
  2. Peler les oignons et l’ail et les aubergines et coupez-les en cubes.
  3. Mettez les aubergines coupées dans de l’eau contenant du sel et le jus d’un citron pendant 20 minutes.
  4. Couper les courgettes et les haricots verts.
  5. Mettez l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’ail, les tomates, les oignons, les petits pois et les haricots verts.
  6. Ajoutez le sucre et le sel et laissez cuire, en remuant pendant 10 minutes. Puis ajoutez les courgettes, les pommes de terre et une demi-tasse d’eau ainsi que les aubergines et laisser mijoter pendant une demi-heure.
  7. Enfin, vous pouvez garnir votre plat avec des feuilles de menthe.

BON APPÉTIT !

Publicités

KARNIYARIK- aubergines farcies à la viande hachée

20131110-011826.jpg

Ingrédients pour 6 personnes: – 6 aubergines moyennes

  • 600 gr de viande de bœuf hachée
  • huile pour friture
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 3 gros oignons
  • 3 tomates moyennes
  • 5 gousses d’ail
  • 6 piments (sivri biber)
  • sel, poivre
  • Pour la sauce: – 1 c à soupe de concentré de tomate -10 cl d’eau – sel, sucre

Préparation :

  1. Enlever le pédoncule sans détacher le bois de la queue. Peler partiellement les aubergines et faire une
  2. incision assez profonde, dans le sens de la longueur. Les laisser tremper une heure environ dans de l’eau
  3. froide légèrement salée
  4. Éplucher les oignons, les couper en cubes de 8 mm de coté, idem pour les tomates, éplucher la tète d’ail puis émincer toutes les gousses.
  5. Dans un sautoir, mettre 30 à 40 ml d’huile d’olive, faire chauffer, ajouter l’ail, l’oignon, la tomate. Faire revenir puis ajouter la viande hachée en l’écrasant. Saler, poivrer, cuire doucement 10 minutes.
  6. Égoutter les aubergines, essuyez-les et faite les frire en grande friture pendant 8 à 10 minutes. les Égoutter.
  7. Disposer les aubergines dans un plat à gratin, à l’aide d’une cuillère les ouvrir à partir de la fente faite à l’épluchage, faire attention de ne pas les casser.
  8. – Répartir la farce dans les 6 aubergines, sur la farce placer une tranche de tomate et un piment. Verser dans le plat le mélange de 10 cl d’eau, 1 c à soupe de concentré de tomate, un peu de sel et une pincée de sucre. Couvrir de papier d’aluminium et mettre au four moyen à 40 minutes.

Servir accompagné de riz.

Servir bien chaud

NB : Les karniyariks peuvent être congelées, avant cuisson.au four.

Ezme – salade de tomates écrasées

20131106-150604.jpgIngrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 tomates bien mûres,
  • 1 poivron vert,
  • 2 oignons,
  • 1 cuillère à café de menthe sèche,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 brin de persil,
  • sel, poivre,
  • paprika,
  • 1 cuillère à soupe de concentré de poivron rouge,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Préparation :

  1. Épluchez les tomates .
  2. Ôtez la queue et les graines du poivron. Enlevez les feuilles externes des oignons.
  3. Hachez le tout finement avec l’ail e brin du persil.
  4. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien le tout.
  5. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.