KARNIYARIK- aubergines farcies à la viande hachée

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Ingrédients pour 6 personnes: – 6 aubergines moyennes

  • 600 gr de viande de bœuf hachée
  • huile pour friture
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 3 gros oignons
  • 3 tomates moyennes
  • 5 gousses d’ail
  • 6 piments (sivri biber)
  • sel, poivre
  • Pour la sauce: – 1 c à soupe de concentré de tomate -10 cl d’eau – sel, sucre

Préparation :

  1. Enlever le pédoncule sans détacher le bois de la queue. Peler partiellement les aubergines et faire une
  2. incision assez profonde, dans le sens de la longueur. Les laisser tremper une heure environ dans de l’eau
  3. froide légèrement salée
  4. Éplucher les oignons, les couper en cubes de 8 mm de coté, idem pour les tomates, éplucher la tète d’ail puis émincer toutes les gousses.
  5. Dans un sautoir, mettre 30 à 40 ml d’huile d’olive, faire chauffer, ajouter l’ail, l’oignon, la tomate. Faire revenir puis ajouter la viande hachée en l’écrasant. Saler, poivrer, cuire doucement 10 minutes.
  6. Égoutter les aubergines, essuyez-les et faite les frire en grande friture pendant 8 à 10 minutes. les Égoutter.
  7. Disposer les aubergines dans un plat à gratin, à l’aide d’une cuillère les ouvrir à partir de la fente faite à l’épluchage, faire attention de ne pas les casser.
  8. – Répartir la farce dans les 6 aubergines, sur la farce placer une tranche de tomate et un piment. Verser dans le plat le mélange de 10 cl d’eau, 1 c à soupe de concentré de tomate, un peu de sel et une pincée de sucre. Couvrir de papier d’aluminium et mettre au four moyen à 40 minutes.

Servir accompagné de riz.

Servir bien chaud

NB : Les karniyariks peuvent être congelées, avant cuisson.au four.

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Salade d’aubergine au yaourt – Yogurtlu patlıcan salatası

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Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 2 yaourts
  • 2 gousses d’ail
  • sel
  • poivre

Méthode:

  1. La première étape de cette recette consiste à débarrasser le yaourt de son liquide pour le rendre plus épais. Laisser reposer au frigo toute une nuit. Si vous n’avez pas le temps de le préparer la veille, 2 heures au réfrigérateur devraient suffire.
  2. Entailler les aubergines dans le sens de la longueur en 3 ou 4 endroits. Les faire cuire au four.
  3. Laisser les aubergines refroidir.
  4. Une fois refroidie, débarrasser les aubergines de leur peau qui devrait s’enlever très facilement. Découper les aubergines en dés puis écraser à la fourchette.
  5. Ajouter le yaourt, les gousses d’ail écrasées, le sel et le poivre. Bien mélanger et voilà!
  6. Servir à température ambiante avec des grillades ou sur une tartine !