Pilaf de Boulgour

boulgour

Ingrédients :

  • 2 verres de boulgour,
  • 1 oignon,
  • 2 tomates,
  • 2 poivrons (vert ou rouge),
  • 2 cuillères à soupe de beurre,
  • 4 verres d’eau bouillante,
  • Sel.

Préparation :

  1. Rincer le boulgour à l’eau froide et laisser-le égoutter.
  2. Dans une casserole, faire revenir les oignons finement hachés dans de l’huile.
  3. Ajouter les tomates finement hachées, le poivron et le sel et cuire pendant 5 minutes puis ajouter 1 verre d’eau.  Ensuite, ajouter le boulgour lavé et égoutté et le reste de l’eau et laisser cuire pendant 15 minutes.
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Ratatouille turc à l’huile d’olive

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Ingrédients :

  • Un demi-kilo de pommes de terre,
  • 2 tomates,
  • 1/4 kg d’haricots verts,
  • 1/4 kg de petits pois,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 3 cubes de sucre,
  • 2 oignons échalote,
  • 2 aubergines,
  • 2 courgettes,
  • 1 bouquet de menthe fraîche.

Préparation :

  1. Pelez les tomates et les pommes de terre et coupez-les en dés.
  2. Peler les oignons et l’ail et les aubergines et coupez-les en cubes.
  3. Mettez les aubergines coupées dans de l’eau contenant du sel et le jus d’un citron pendant 20 minutes.
  4. Couper les courgettes et les haricots verts.
  5. Mettez l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’ail, les tomates, les oignons, les petits pois et les haricots verts.
  6. Ajoutez le sucre et le sel et laissez cuire, en remuant pendant 10 minutes. Puis ajoutez les courgettes, les pommes de terre et une demi-tasse d’eau ainsi que les aubergines et laisser mijoter pendant une demi-heure.
  7. Enfin, vous pouvez garnir votre plat avec des feuilles de menthe.

BON APPÉTIT !

Irmik Helvasi ou dessert à la semoule

Personnellement j’adore ce dessert car il est très délicieux et facile à réaliser. En Turquie beaucoup de mecs le préparent !!

Kolay-İrmik_Helvasi_tarifi

Ingrédients (4 personnes) :

  • 1 verre et demi de semoule fine
  • 80 g de beurre
  • Une grosse poignée de pignons de pin
  • 1 verre de sucre
  • 2 verres de lait

Préparation :

  1. Mettre le beurre à fondre dans une casserole avec les pignons de pin.
  2. Une fois que le beurre est fondu, ajouter la semoule et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée (environ 15 minutes) sur feu moyen sans cesser de remuer.
  3. Ajouter ensuite le lait et le sucre. Remuer le tout et laisser cuire jusqu’a ce que la semoule soit bien cuite.
  4. Mettre la préparation dans un ramequin ou n’importe quel moule selon votre choix pour donner sa forme et démouler sur une assiette.

Bon appétit !

Revani – gâteau de semoule turc au sirop

20131110-012416.jpgIngrédients (pour 12 personnes) :

  • 4 œufs
  • 1 verre de yaourt nature
  • 1 verre d’huile
  • 2 verres de de farine
  • 1 verre de semoule fine
  • 1/2 verre de sucre
  • 1 sachet de levure chimique

Pour le sirop :

  • 4 verres d’eau
  • 3 verres de sucre
  • un demi citron

Préparation :

  1. Commencer par chauffer le sirop en mélangeant l’eau et le sucre. Presser un demi citron dedans quand le sirop commence à chauffer.
  2. 15 min après ébullition, retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter les autres ingrédients en finissant par la levure.
  4. Beurrer un plat, et verser le mélange. Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 150°C (thermostat 5) pendant 1 h.
  5. Le gâteau est cuit quand il est bien doré.
  6. Le sortir du four, Verser aussitôt le sirop tiédit dessus, et le couper comme en autant de parts que vous voulez. Le gâteau chaud absorbe bien le sirop tiède.
  7. Couvrir le plat d’un plat plus grand, et laisser reposer.
  8. Servir frais parsemé de noix de coco.

Riz au lait au four – Fırında Sütlaç

20131110-012203.jpgIngrédients 6 gros ramequins:

  • 1 litre de lait
  • 1/2 verre de riz
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre de sucre
  • 1 c à soupe farine de riz ou de maïzena
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

Méthode :

  1. Préchauffer votre four à 230C.
  2. Laver le riz et le faire cuire dans 200ml d’eau et ajouter le sel. Faire cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
  3. Mélanger le lait et le sucre dans une casserole et faire cuire 10 minutes en remuant.
  4. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf, la farine de riz et une c à s d’eau.
  5. Lorsque le lait boue, en récupérer un peu pour mélanger aux jaunes d’oeuf dans le bol. Bien mélanger pour éviter que les oeufs ne cuisent puis ajouter le tout à votre casserole de lait. Retirer immédiatement du feu et ajouter le sucre vanillé. Bien mélanger.
  6. Verser le mélange dans vos ramequins puis les faire cuire au bain-marie dans le haut du four pendant 35 à 40 minutes. le mélange doit avoir une jolie couleur comme sur la photo.

Boulettes de viandes en sauce – Sulu kofte

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Ingrédients :

  • 300 g viande hachée non grasse
  • 2 oignons
  • 5 c à s de riz
  • Sel, cumin, poivre.
  • 3 pommes de terre de taille moyenne
  • 2 carottes
  • 1 tasse de petits pois
  • 2 gousses d’ail
  • 5 c à s persil
  • 3 c à c concentré de tomates
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à s de beurre

Méthode :

  1. Éplucher les pommes de terre et les carottes puis les couper en cubes. Éplucher un oignon et l’émincer.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive et le beurre. Ajouter les pommes de terre, les carottes et les petits pois puis recouvrir d’eau jusqu’à hauteur des pommes de terre. Ajouter 3 c à c de concentré de tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter une trentaine de minutes (les pommes de terre doivent être quasiment cuites : le temps de cuisson dépendra de la variété de pommes de terre utilisée).
  3. Pendant la cuisson des pommes de terre, éplucher le deuxième oignon et le passer au mixeur avec 2 c à s de persil. L’oignon doit être mixé très fin.
  4. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon et le persil mixés, les épices à, le riz (lavé et égoutté) et un peu de sel. Bien malaxer.
  5. Former de petites boules de la taille d’une grosse noisette avec les mains.
  6. Une fois les pommes de terre cuites, ajouter délicatement les petites boulettes dans la sauteuse. Surtout ne pas mélanger sinon les boulettes seront écrasées. Fermer le couvercle de la sauteuse et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
  7. Vérifier l’assaisonnement en sel.

Afiyet olsun !

KARNIYARIK- aubergines farcies à la viande hachée

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Ingrédients pour 6 personnes: – 6 aubergines moyennes

  • 600 gr de viande de bœuf hachée
  • huile pour friture
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 3 gros oignons
  • 3 tomates moyennes
  • 5 gousses d’ail
  • 6 piments (sivri biber)
  • sel, poivre
  • Pour la sauce: – 1 c à soupe de concentré de tomate -10 cl d’eau – sel, sucre

Préparation :

  1. Enlever le pédoncule sans détacher le bois de la queue. Peler partiellement les aubergines et faire une
  2. incision assez profonde, dans le sens de la longueur. Les laisser tremper une heure environ dans de l’eau
  3. froide légèrement salée
  4. Éplucher les oignons, les couper en cubes de 8 mm de coté, idem pour les tomates, éplucher la tète d’ail puis émincer toutes les gousses.
  5. Dans un sautoir, mettre 30 à 40 ml d’huile d’olive, faire chauffer, ajouter l’ail, l’oignon, la tomate. Faire revenir puis ajouter la viande hachée en l’écrasant. Saler, poivrer, cuire doucement 10 minutes.
  6. Égoutter les aubergines, essuyez-les et faite les frire en grande friture pendant 8 à 10 minutes. les Égoutter.
  7. Disposer les aubergines dans un plat à gratin, à l’aide d’une cuillère les ouvrir à partir de la fente faite à l’épluchage, faire attention de ne pas les casser.
  8. – Répartir la farce dans les 6 aubergines, sur la farce placer une tranche de tomate et un piment. Verser dans le plat le mélange de 10 cl d’eau, 1 c à soupe de concentré de tomate, un peu de sel et une pincée de sucre. Couvrir de papier d’aluminium et mettre au four moyen à 40 minutes.

Servir accompagné de riz.

Servir bien chaud

NB : Les karniyariks peuvent être congelées, avant cuisson.au four.